Paradoxalement la Syrah apporte de la fraicheur à l'ensemble. Au cours de sa vie, l’évolution des arômes du vin semblent se faire dans un ordre logique [4]. Ils sont les plus complexes. Principaux arômes: Goudron, rose, violette, fruit noir concentré, cacao, confiture de fruits rouges, champignon. A savourer avec de belles pièces de boeuf grillées, les fromages des Pyrénées mais aussi un tajine ou du … Nez Des arômes complexes de fruits noirs, de cerise noire et de mûre, qui se combinent à de la vanille et du chocolat; Bouche Une attaque ample, puissante. Les arômes du tannat, discrets sur l’attaque, se révèlent assez rapidement. Et la cause du déclin qu’il connut au début du XXe siècle n’est pas moins originale : le tannat, dont le décret d’appellation Madiran impose aujourd’hui un encépagement de 60 à 80 % (des cuvée 100 % tannat sont aussi autorisée), était alors en voie de disparition, en raison des difficultés de reproduction. Il est peut-être issu d’un métissage avec un cépage pyrénéen, car pour Guy Lavignac dans son ouvrage « Cépages du Sud Ouest » le lobe médian de sa feuille est très semblable à ceux caractéristiques des Pyrénées. Ce cépage fait partie de la famille des Cotoïdes originaires du Sud Ouest.
Mon copain caviste C'est le caviste que tout le monde aimerait connaître, avoir dans son cercle d'amis.
Il est originaire du bassin de l’Adour.

La bouche présente la richesse des vins de Madiran en … Celui qu'on aimerait pouvoir appeler à tout moment pour choisir la bonne bouteille pour chaque occasion, selon nos goûts et notre budget. Commentaire: La réponse du Piémont au Pinot noir! Le nez, retenu et élégant, rappelle la mûre et le tabac blond,arômes typiques de l’assemblage noble du Tannat et des Cabernets pyrénéens récoltés à juste maturité. Cépage(s) : Tannat (100%) Nature du sol : Argilo-calcaire Vinification : - Eraflage systématique. une harmonieuse complémentarité dans les assemblages avec le tannat. Tannat (cépage noir) : le tannat cépage emblématique du Madiran * est par excellence un cépage typiquement gascon (du piedmont pyrénéen). Les arômes du nez se retrouvent en bouche. L’appellation Madiran a procédé à un travail de sélection des clones pour identifier les plants qui bénéficient du meilleur matériel génétique, ce que l’on appelle communément une sélection massale. Son nom d’ailleurs vient de la langue d’oc signifiant tanné, un terme parfaitement adapté à la vue de son extraordinaire richesse en tannin, de la couleur violacée de ses baies ou encore de l’aspect basané de son feuillage. Tannat; Tempranillo; Zinfandel Nebbiolo: On le retrouve: Piémont (Italie)- Barolo et Barbaresco. Un cépage Italien de maturation tardive, célèbere pour le vin rouge. On le cultive également dans les appellations Irouléguy et Tursan, où il apporte sa richesse et sa structure aux assemblages. Ou arômes d'évolution (ou bouquet) : ils proviennent de l’évolution (potentiel d'oxydoréduction / oxydation, réduction) et du terroir.


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