En poursuivant la navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation des cookies nécessaires au bon fonctionnement de celui-ci. Le rendement à l'abattage est donc de 53,5 %. Cotations de Gros bovins de boucherie, les grilles de cotations EUROP, graphique d'évolution La Limousine, fruit du travail de l'homme avec la Terre. Puis c'est le ressuage, soit une perte de 2 % par évaporation, et il reste alors 374,3 kg. DE L'ANIMAL A LA CARCASSE A la ferme, 700 kg, mais, juste avant l'abattage, il ne pèse plus que 669,2 kg, soit une perte de 4,4 %. Après abattage, le poids n'est que 382 kg. Vache aubrac Région d’origine; Région Massif central méridional en France: Caractéristiques; Taille Moyenne Robe: Unie fauve Autre; Diffusion Régionale Utilisation Mixte L’aubrac est une race bovine française originaire du plateau de l'Aubrac, dans le sud du Massif central.
carcasse puis en viande. De plus, les attentes qualitatives relatives aux carcasses ou aux viandes varient selon l’interlocuteur concerné. L’obtention de la qualité passe donc par des compromis.

Chaussé d’onglons de couleur noire, l’Aubrac bénéficie d’aplombs excellents avec des jarrets sains non engorgés. Queue fine, longue et sans trop de saillie à l’attache, elle est bien plantée et se termine par un toupet de crins noirs. BOEUF FERMIER AUBRAC Animal de race Aubrac âgé de 30 mois à 9 ans et ayant pâturé au moins 4 mois à plus de 800 m d'altitude. Enfin, outre les problèmes existant pour chaque critère qualitatif pris individuellement, se pose celui de concilier l’ensemble des recommandations.

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